如何做出专业的葡萄酒品酒笔记？

喝葡萄酒既能怡情又能放松，最主要还能学习葡萄酒知识，做一个专业的品酒笔记，不仅能提升品酒的能力，还能日益精进自己的葡萄酒鉴赏力。好记性不如烂笔头，多写品酒笔记，是积累自己葡萄酒知识最好的途径。专业的酒评师在为一款葡萄酒打分的时候会写一段酒评词，让人们更好地理解一款葡萄酒。葡萄酒小白也可以通过不断写品酒笔记积累自己的经验，向专业的方向迈进。那么，如何写品酒笔记呢？1.视觉记录。在葡萄酒倒出来以后，通过观察酒，可以记录葡萄酒的颜色、深浅度、澄清度。红色、白色、粉色、橙色、紫色……这些就是葡萄酒的颜色。细分的话红葡萄酒可以呈现不同的色调，红宝石、石榴红、标色、紫色。白葡萄酒的色调是柠檬色、金色、琥珀色、棕色。桃红葡萄酒的色调是粉红色、三文鱼色和铜色。在这些基本色上又可以分为浅色、中等色、深色、淡色，比如淡红色、深棕色、中等茶色。观色以后，还可以看葡萄酒的挂杯状态，是厚重粘稠缓慢落下还是轻薄快速落下，这些都属于最直观的视觉记录。2.嗅觉记录。闻葡萄酒的香味是浓郁还是淡雅，再记录一下初闻香气的种类，比如：该酒散发着赤霞珠的黑色浆果和青椒等香气，还具有黑李子、黑莓、甘草、蓝莓和蘑菇等香味。第二类酿造过程产生的香气，如酵母带来的饼干和面包香气，乳酸带来的奶香味，或橡木要桶带来巧克力等风味。依据这些香味，记录葡萄酒的状态是年轻葡萄酒，还是陈年葡萄酒，以此来判断这款酒正是适饮期还是过了适饮期。笔记中尽量将味道最明显到最不明显的都写出来，以便后期和其他同类型葡萄酒对比。三、味觉记录。通过葡萄酒在嘴里待久一点去感受葡萄酒的甜度、酸度、单宁含量和酒精度。记录的时候尽量具体化，比如用口腔感受到的涩去记录单宁，口腔中的滑润感觉记录甜度，唾液增加来记录酸度的强弱，喉咙的灼烧刺激感强弱来记录酒精度的高低。四、回味和总结。主要记录在看、闻、尝以后的总体结论，这款酒是否平衡愉悦，有没有特别突兀的地方（比如不友好的味道或酸），以此来记录这款酒属于什么级别，是一般，还是优秀，还是非常好的酒。品酒笔记也属于个人偏好，没有对错。喜欢酸口的人，觉得酸味足就不错，喜欢甜口的酒，觉得甜味够才能满意。不过，只要多品多喝多记录，慢慢就会越来越专业，对一款酒的记录也会更客观。