想要酿造一款优质的葡萄酒，风土决定葡萄品种，葡萄品种决定酒质，中间还有一个最重要的媒介，那就是酿酒师。酿酒师对于葡萄酒而言就像魔法师般的存在。没有好的酿酒师光有葡萄也不会变成好酒，反过来，如果酿酒师厉害而葡萄品种一般，巧妇难为无米之炊。人们难免会问，到底是葡萄品种重要，还是酿酒师重要呢？如果说都重要，等于没说。所以，真正分个轻重的话，原料比酿酒师来得更重要。葡萄酒俗话说“七分靠天资，三分靠酿造”，天资就是葡萄的年份、产地、成熟度。这些因素直接决定了酿酒葡萄的品质，有了好的原料才有酿酒师尽情发挥的余地和基础。因此，越来越多的酒庄和产地开始重视原料，重视特定葡萄品种产地的建造、绿色有机栽培，生物动力法则的运用等。问渠哪得清如许，为有源头活水来。想要酿出真正质优味美的葡萄酒，原料才是源头。如果真把酿酒师比喻成魔术师，原料才是他们施展效果的道具。
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