素酒的来源：素酒这一词出于《西游记》，是和尚跟尼姑可以饮用的酒。
制作好酒必不可少的一个步奏就是蒸馏。但是素酒是没有经过蒸馏的酒。它只是简单的将酒糟滤除，余下浑浊的酒水，放到锅里煮开。这样是为了使酒不会变质。这种酒的度数十分的低，而且十分的浑浊。和经过蒸馏的酒相比，很难引起人来喝的**。大概就是因为这个原因，它才会被叫为“素酒”。
寺庙里供神敬佛用的酒，称为素酒。以区别于荤酒：白酒，高粱酒等烈性酒。做法是没有经过“蒸馏”工艺，只是简单的将酒糟滤除，余下的酒水，放到锅里煮开，以使酒不会变质。
素酒出自《西游记》第八十二回
那妖精露尖尖之玉指，捧晃晃之金杯，满斟美酒，递与唐僧，口里叫道：“长老哥哥妙人，请一杯交欢酒儿。”三藏羞答答的接了酒，望空浇奠，心中暗祝道：“**诸天、五方揭谛、四值功曹：**陈玄奘，自离东土，蒙观世音菩萨差遣列位众神暗中保护，拜雷音见佛求经，今在途中，被妖精拿住，强*成亲，将这一杯酒递与我吃。此酒果是素酒，**勉强吃了，还得见佛成功;若是荤酒，破了**之戒，永堕轮回之苦!”孙大圣，他却变得轻巧，在耳根后，若象一个耳报，但他说话，惟三藏听见，别人不闻。他知师父平日好吃葡萄做的素酒，教吃他一锺。
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