金坛封缸酒怎么样

金坛封缸酒是我国的传统名酒，历史悠久金坛封缸酒始于明代，距今已有六百多年的酿造历史。相传.明朝开国**朱元璋曾在金坛县卧龙山上畅饮此酒，并赐名“封缸酒”，又称“朱酒”。那么金坛封缸酒怎么样呢?下面小编就为大家介绍下金坛封缸酒的酿造工艺、荣誉、历史。 　　金坛封缸酒酿制工艺： 　　金坛封缸酒是以“标米”为主要原料，经淘洗、蒸熟、淋净，加入甜酒药为糖化发酵剂，在糖分达到一定要求时，再掺入50度小曲酒，立即封缸，经较长时间养醅后，再压榨、陈酿，成为成品。按照民间传统秘方精心酿制，然后分缸密封，隔年窖陈而成。其色泽自然，不加色素，澄清明澈，久藏不浊，醇稠如蜜，馥郁芳香。其酒液色泽金碧自然，清澄明澈，醇稠如蜜，酒性中和，营养丰富，是一种**饮料酒。 　　江苏常州市金坛。明太祖朱元璋曾驻跸金坛顾龙山，当地百姓献上以糯米酿造的酒(封缸酒的雏形)，饮后大悦，并命当地**将饮剩的酒密封埋入地下，若干年后，朱元璋消灭群雄，登基为帝，金坛当地**将当年饮剩的酒进贡给朱元璋，经埋地密封多年的酒更加甘淳，遂为之命名，并列为贡酒，又称朱酒。主要选用洮湖一带所产优质糯米为原料，该米色白光洁，味蕴性粘，香味滋溢。 　　金坛封缸酒荣誉： 　　1983年，被评为江苏省优质食品。1984年，在轻工业部酒类质量大赛中，荣获银杯奖。1984年，“丰登牌”金坛封缸酒荣获国家轻工部酒类大赛银杯奖。1986年，金坛封缸酒获得首届中国黄酒节特等奖。黄金时期，金坛封缸酒年产销量曾达到1000多吨，在上海、南京等大城市开设**点，仅上海的**点顶峰时就多达四五十个，仍然供不应求。 　　金坛籍**数学家华罗庚每当出国访问和讲学，必须携带家乡封缸酒作馈赠礼品。上世纪70年代，原柬埔寨西哈努克亲王喜爱金坛封缸酒，一时成为佳话。建国35周年时，中央**曾指令金坛**2000瓶封缸酒，用于国庆招待会。金坛封缸酒不仅具有深厚的民间基础和地方品牌特色，而且享有颇高的美誉度。 　　金坛封缸酒历史： 　　早在秦时，每年农历霜降至次年立春，金坛民间即有师傅走村串巷以糯米酿酒。他们使用专门的器具，经淘洗、蒸熟、淋净，加入草药为糖化发酵剂，发酵后制成酒，民间俗称“米酒”。人们在米酒内加入白酒，再次封缸发酵，名“封缸酒”。此后数百年间，酿制技艺逐渐成熟。元朝末年，朱元璋东征时，曾驻扎金坛卧龙山，饮得当地百姓自酿的封缸酒，赞不绝口。朱元璋登基后，金坛封缸酒从此成为朝廷贡酒，并在民间代代传承。 　　清光绪年间，金坛城北白塔万德隆万家油坊兼营酿造封缸酒。民国年间，金坛城内开设的酱醋作坊和糟坊都兼营酿酒，其中尤以位于司马坊的信孚糟坊和开设在北门的怡盛糟坊较有名。解放后公私合营，成立金坛酒厂酿制封缸酒。金坛封缸酒含多类糖分、各种氨基酸及维生素等，营养丰富，常饮能滋补强身，扶正祛邪。