●分级
每一年，心甘情愿绕着法国1855年列级名庄光芒旋转的人流有增无减，上至王公贵族，下至平头蚁民，也让世界看到，一张分级表蕴藏着多么巨大的价值。
参照法国，意大利从1963年开始制定分级制度，到1966年正式实施，最初只有DOC和VDT两个等级，1980年增加了DOCG，在1992年又增加了IGT。
一、VDT日常餐酒
不同于其他国家的餐酒，可以指质量相对较普通的酒，也可以指没有用法定葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定的酒。标签上无需标示产地、来源、年份等信息。
二、IGT优良餐酒 (118个)
该制度为“新式”意大利酒而制定，指没有使用当地法定葡萄品种和酿造工艺所酿制的酒，酿酒者的自由度大。对于酒迷来讲极具挑战性。
三、DOC法定产区酒（316个)
在指定的产区，用指定的葡萄品种，按指定方法酿造。从葡萄园到装瓶都必须符合DOC法严格规定，葡萄到葡萄酒的产量也在规定的数值之内，相当于法国的AOC。
四、DOCG高级法定产区酒（37个——截至2009年8月）
意大利葡萄酒等级中最高的一级。从DOC级产区中挑选品质最优异的产区再加以认证，接受更严格的葡萄酒生产与标示法规管制。DOCG级不仅会印在酒标上，也常常会以粉红色（红酒）或粉绿色（白酒）长形封条的形式，出现在瓶口。
总的来说，意大利的葡萄酒分级制度相对法国比较混乱，大家无法直接从等级上判断酒的质量和售价，也并未得到行业人士的认可。1971年未采用本土品种却被奉为“意大利酒王”的西斯佳雅（Sassicaia）横空出世，再次证明了该分级有待检讨。
●葡萄品种
据意大利农业局统计，意大利有超过350种法定葡萄品种，另外还有超过500种其他品种。近年来，酿酒师为了给葡萄酒增加与众不同的地域风味，挖掘出许多罕见的古老葡萄品种。以下是几种常见的葡萄品种。
红Rosso
圣祖维斯（Sangiovese）：最负盛名的意大利葡萄品种，是助托斯卡纳成名的最大功臣。它属晚熟品种，酿出来的酒液深浓，富含樱桃、泥土和雪松气息。很多著名产区，如基安帝经典等，都是用它来酿造葡萄酒。
纳比奥罗（Nebbiolo）：最有贵族气息的意大利葡萄品种，字面意思为“雾”，特别指彼尔蒙地区的秋雾。以独特的蘑菇、松露、焦油和皮革气息著称，所以也有人将它称为“意大利的贝露娃”。在意大利的种植并不普遍，几乎只集中在彼尔蒙地区，却酿出在世界范围享有“酒中之王”之称的巴罗露酒，完全是靠品质取胜，非常适合陈年。
巴比拉（Babera）：彼尔蒙最普遍的葡萄品种，特别是雅丝提和爱芭地区。酒色深黑，酸度讨好，曾一度被称为“不需等待的巴罗露”，近年来酿出不少有良好陈年天赋的酒，因此超级巴比拉（Barbera Superiore）这一美名开始流传。
多姿桃（Dolcetto）：原意为“小甜心（little sweet one）”，不是说口感甜，而是指它平易近人的个性，容易种植，也容易酿制，适合年轻人饮用。黑莓、香草气息明显，口感活跃，主要在彼尔蒙地区种植。
梦特普西露（Montepulciano）：与托斯卡纳小镇梦特普西露同名，却在另一产酒区阿布鲁索（Abruzzo）种植最广泛。它有着明显的洋李气息，酸度讨好，单宁幼滑。
白Blanco
扎比安奴（Trebbiano）：阿布鲁索地区最具代表性的葡萄品种，在法国被称Ugni Blanc。酒体清雅温和，容易入口。有趣的是，一些扎比安奴酒可陈年15年以上，非常难得。
蜜思佳桃（Moscato）：主要种植在彼尔蒙，口感偏甜，很受女孩子喜欢。常用于酿制汽酒，以及雅丝提的半甜葡萄酒。
灰贝露（Pinot Grigio）：粉红带灰的葡萄品种，酒色通常呈铁锈色，口感清爽，不经意的一丝辛辣给人惊喜。不过近年由于市场需要，有些地方进行提早采摘，反而使其失去个性。
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