啤酒入菜有什么营养学上的依据
又有什么禁忌？
酒入佳肴，化作千锅香。酒入了菜，就化了酒之戾气；菜遇到酒，就诸般柔软起来。但是啤酒并非百搭，而且很多人会有疑问，啤酒入菜会否破坏原有的食物的营养物质呢？还有啤酒入菜，老少皆宜吗？对此，我们采访了省三院营养科的雷敏医师。
她告诉记者，酒入菜是一种流行，确然能够提升菜的香味，赋予菜新的品味。它因为作用量小，不会损害食物本身的营养物质，还会作用于菜，合成新的营养物。但同时她也提到一些禁忌：
1.啤酒酒精，虽然在高温烹制时候会蒸发，但不可避免的存留于菜中。酒精过敏的人慎用。
2.啤酒入菜要适量，只能作为调味品使用，不可随意改变它的附属地位。
3.把握啤酒入菜的时机，否则有害无益。烹调中最合理的用酒时间，应是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。清淡的菜适合放酒精含量低的酒，味浓的菜适合放酒精含量高一点的啤酒。
4.患有痛风、肝病以及糖尿病的人慎食，因为啤酒中的尿酸、酒精等会使这类病人的病情加重，产生中毒、血糖过高等症状。
TIPS：选择啤酒时，最需要关注的是啤酒的口感，口感不会特别烈，回味里有淡淡的甜味，适合入菜和制作饮品的调味剂。
版权与免责声明：
1.凡本网注明“来源：酒12345网-酒水名酒招商加盟代理网”的所有文章，均为酒12345网-酒水名酒招商加盟代理网合法拥有版权或有权使用的文章，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述文章。已经本网授权使用文章的，应在授权范围内使用，并注明“来源：酒12345网-酒水名酒招商加盟代理网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
2.本网转载并注明自其它来源（非酒12345网-酒水名酒招商加盟代理网）的文章，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的文章第一来源，并自负版权等法律责任。
3.如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。
